■ カルトンブレンド(12g 20g 28g) ■ ソフトブレンド(12g 20g 28g) ドリッパーをサーバーにセットし、ドリッパーの壁に沿って湯をかけ、ドリッパーとサーバーを温めます。サーバーに落ちた湯は捨てます。 人数分の粉を入れ軽くゆすって表面を平らにします。 お湯が沸いたら、ポットを火からおろし90℃ぐらいまで下がるのを待ちます。 お湯を細く静かに注ぎ、粉にまんべんなくいきわたるように、中心から外側へらせん状に注湯します。均一にしみ渡らせ、しばらくむらします。(約30秒ぐらい。サーバーに数滴、抽出液が落ちてくるくらいが目安です。) 粉はお湯を吸って膨らんできます。 粉が膨らみきったら、次はやや太めのお湯で再び中心より外側へ注湯してください。 中心がくぼみはじめたら、湯が落ちきってしまう前に再び、5と同様に注湯をしてください。 必要量まで、繰り返します。 CARTONでは、一人分のコーヒーは150ml強抽出します。 まだ、フィルターから抽出されたコーヒーが落ちている状態でドリッパーをサーバーから下ろします。落ちきるのを待ってしまうと、雑味分がでてしまいますので、注意してください。 【一人分ならば、すべての工程が2分弱で終わります。】 店舗情報 | お客様の声 | 通販法表記 | HOME |